Dat geduld een schone zaak is, zal Patrick Hoefsmit uit Winterswijk zeker beamen. Patrick maakte gerookte Procureur-ham. Na twee weken pekelen, roken, 30% indrogen en 2 maanden rijpen was eindelijk het moment aangebroken voor de smaaktest. Patrick was zo trots als een pauw op zijn eerste super geslaagde gerookte ham, en terecht! Het recept voor … Lees meer
roken
Gerookte kalkoen drumsticks
Van Robert Kist uit Gouda kreeg ik een berichtje hoe hij zijn kalkoen drumsticks heeft gerookt. Robert rookt nog niet zo lang, maar is wel jaren slager geweest. En dat is duidelijk te zien, want zijn drumsticks zien er super smakelijk uit! Hoi Pieter, mijn werkwijze van de gerookte kalkoen drumsticks ging als volgt: de … Lees meer