Stoofpotje Wild Zwijn Wang op de Joystove

3 december 2018Buitenkoken, Recepten

Eind november werd Daniël Steenbeek eigenaar van een Joystove. Regelmatig wordt deze aangestoken, en in een Dutch Oven kookt hij buiten heerlijke gerechten. Buitenkoken zoals het bedoeld is. Daniël deelt op deze website zijn recept Wild Zwijn Wang met een knol/aardappel puree en groentechips. INGREDIËNTEN Voor de Stoof: 1,7 kilo Wild Zwijn wangen 2 rundvlees bouillonblokjes … Lees meer

Oerhammetjes in de Rookkast of BBQ

11 april 2018BBQ, Recepten, Roken

Pascal Pluijmaekers #vivelavie uit Zuid-Limburg zijn stelregel is: Koken hoeft niet moeilijk te zijn, als het maar lekker is. Dat blijkt ook weer uit zijn recept voor Oerhammetjes. En het leuke is dat je ze zowel in de rookkast als in de BBQ kunt bereiden. De oerham is eigenlijk de kuit van het varken; een … Lees meer

Gerookte inktvis

16 januari 2018Recepten, Roken

Jacob Zwaan uit Urk is een liefhebber van lekker eten en BBQ’en, en sinds kort heeft hij ook de rookkast ontdekt. Terwijl de één begint met het roken van een makreel, stukje zalm of  een scholletje, was Jacob zijn eerste rooksessie warm gerookt spek. En dat viel gelijk in goede aarde bij de familie! Afgelopen … Lees meer

Jambon vin rouge – Rodewijnham

6 januari 2018Recepten, Roken

Van Michael Keur uit Krommenie kreeg ik onderstaand recept van een Rodewijnham. Michael is van beroep varkens-uitbeender, maar neem eens een kijkje op zijn Instagram om te zien wat hij verder allemaal van vlees maakt! Wijnham is oorspronkelijk een ham uit de Franse Alpen, maar ook de Italianen in het noorden maken en eten deze ham … Lees meer

Over roken en CaramelZ

1 januari 2018Assortiment, Recepten, Roken

Op 16 december stonden wij op Landleven Winter in het Openluchtmuseum in Arnhem. Een ontzettend leuk evenement wat veel bezoekers trekt. Tijdens zo’n dag zie je zelf erg weinig van het evenement, omdat je daar gewoonweg de gelegenheid niet voor krijgt. Hooguit een paar standhouders bij je in de buurt waar je met geluk even … Lees meer