Redneck Beans in de Dutch Oven
Op fire-food.nl kwam ik een lekker recept tegen voor in de Dutch Oven. Redneck Beans. In deze video zie je de bereiding van de Redneck beans in een Dutch Oven Bereidingswijze: Verwarm de Dutch Oven voor door 8 tot 10…
Pieter Keuter
Asperges met Hollandaise saus van gerookte boter
Tip van de Hanos: Een bijzonder aspergegerechtje, extra lekker in het voorjaar! Benodigdheden Asperges Hollandaise saus Pakje roomboter Werkwijze Asperges: Schil de asperges, snijd het houterige uiteinde er af, breng water aan de kook en breng op smaak met zout…
Varkens ribroast op een plank
Cees Kramer van restaurant De Boet, gebruikte onlangs een BBQ Plank, en maakte daarmee een zeer smakelijk stukje vlees. Varkens ribroast op de BBQ Plank. Cees heeft de plank eerst in een badje gelegd met rozemarijn, thijm, laurier en knoflook.…
Koudroken
Zoals het woord al zegt, koudroken doe je bij een lage temperatuur, maximaal 25 graden waarbij je het te roken product niet gaart, maar alleen een rooksmaak aanbrengt. De meest bekende voorbeelden zijn natuurlijk zalm en spek. Maar wist je…
Zalm pekelen met zeezout
Voordat je zalm warm gaat roken, moet het uiteraard eerst gepekeld worden. Zelf pekel ik zalm altijd droog, met zeezout, bruine basterdsuiker en kruiden naar keuze. Een dag voordat je gaat roken, de zalm dik inpakken in het mengsel van…