Op Facebook kwam ik onderstaand recept tegen van Lin’s Receptendeler. Gelukkig mag ik het ook op deze site delen, dankjewel Lin. Varkenskoontjes uit mijn Dutch Oven. Koontjes kruiden met peper, zout, paprika, bruine suiker en cayennepeper. Dit minstens 2 uur…
Op internet zijn natuurlijk voldoende recepten te vinden voor het maken van Uiensoep. Daarom heb ik iets extra’s toegevoegd door de uien eerst te roken. Soep is gemaakt in een Dutch Oven op een ouderwetse Vuurduvel, maar kan ook prima…
KOUD GEROOKTE ZALM Het verschil tussen warm- en koud gerookte zalm is dat de warm gerookte vis volkomen gaar is (en een vlokkige textuur heeft) terwijl de koud gerookte stevig en zijdeachtig blijft. Koud roken geeft ook meer smaak, omdat…
Op zoek naar een lekker recept voor het roken van buikspek kwamen wij deze tegen in Delicious Magazine: Tiroler buikspek à la delicious hoofdgerecht | 8 personen 1 kg buikspek* Voor de marinade 10 pimentkorrels* 30 zwarte peperkorrels 4 g…
Neem een schaal waar de kabeljauwfilet in past, en pekel de kabeljauw droog met bv zout, peterselie, citroen en dille. Of gebruik simpelweg de kruidenmix van Verstegen. Zelf gebruikte ik Noorse Viskruiden en Citroenpeper. Strooi een laagje kruidenmix op de…
