Als je Wildzwijnham vergeet in de koelkast

2 maart 2021Roken

Soms kom je berichten tegen dat je denkt; ‘Hoe is het mogelijk’ ? Zo’n anderhalf jaar geleden las ik op Facebook een bericht van iemand die druk in de weer was geweest met het maken van gerookt vlees. Met zorg uitgezocht bij de slager en zorgvuldig zijn pekel samen gesteld. Regelmatig even gekeken en gekeurd … Lees meer

Wat eten we met de Kerstdagen, Gans?

13 december 2020Assortiment, Recepten, Roken

De kerstdagen staan voor de deur dus er mag weer nagedacht worden over het kerstdiner! Wil je met de kerstdagen mooi- en eerlijk vlees op tafel zetten? Denk dan eens aan gans. Dit smakelijke vlees is ruim voldoende beschikbaar, maar niet het vlees dat je iedere dag bereid. We hebben hier een mooi filmpje van … Lees meer

Maak zelf Rookworst met de ervaring van Dennis

26 november 2020Recepten, Roken

Een paar jaar geleden werd Dennis Lonis uit Opmeer gevraagd door de redactie het magazine Landleven een bijdrage te leveren over het maken en roken van Rookworst. Dat is een fantastisch artikel geworden. Omdat ik zag dat Dennis afgelopen weken weer aan het worsten maken was, heb ik hem gevraagd of hij zijn recept wilde … Lees meer

Petromax borrelplank

15 november 2020Evenement, Roken

Als ik op zaterdagavond in de keuken zalm sta te vacumeren die ik die dag heb gerookt, staat iemand aan de achterdeur; ‘Volluk, bin je in eus?’’ (ben je thuis?). Ik loop toe en herken deze ‘bezoeker’. Als liefhebber van vuurtjes stoken en buitenkoken heeft hij vaker een kijkje in de showroom van ROOKmetSMAAK genomen. … Lees meer

Roken voor iedereen

7 mei 2020Roken

Het roken van vis, vlees en groente is voor iedereen binnen handbereik. Vaak wordt er gedacht dat je voor het roken van bv spek of zalm een enorme rookkast nodig bent. Dat is zeker niet het geval. Wil je grote aantallen roken, dan ben je uiteraard een rookkast met volume nodig. Maar voor eigen gebruik … Lees meer