Hoe droog wil je het hebben?
Als je vis- of vlees gaat roken is het belangrijk dat de buitenkant goed droog is. Een stelregel is dat het plakkerig aan moet voelen. Is dat namelijk niet het geval, dan vermengt de rook zich met het vocht, waardoor…
Lees meerHoe droog wil je het hebben?
Dutch Oven Cola Kip
Om eerlijk te zijn is Cola nu niet het eerste wat in mij op komt als ik aan een stoofpotje denk. Bier zoals Duvel en Bo(c)kbier prima, maar cola…. Tot ik deze week op internet zocht naar een stoofpotje kip…
Varkenskoontjes uit mijn Dutch Oven
Op Facebook kwam ik onderstaand recept tegen van Lin’s Receptendeler. Gelukkig mag ik het ook op deze site delen, dankjewel Lin. Varkenskoontjes uit mijn Dutch Oven. Koontjes kruiden met peper, zout, paprika, bruine suiker en cayennepeper. Dit minstens 2 uur…
Meneer Wateetons over warm- en koud roken
Meneer Wateetons schreef ‘Over Rook’ een boek over het roken van voedsel. In deze video legt hij het verschil uit tussen warm- en koud roken, en laat hij zien hoe je met wat simpel geknutsel een perfect werkende koudrook installatie…
Gerookte Uiensoep
Op internet zijn natuurlijk voldoende recepten te vinden voor het maken van Uiensoep. Daarom heb ik iets extra’s toegevoegd door de uien eerst te roken. Soep is gemaakt in een Dutch Oven op een ouderwetse Vuurduvel, maar kan ook prima…