Kaas roken
Als je opzoek bent naar iets om te roken, is kaas misschien niet het eerste waar je aan denkt. Afgelopen week heb ik 48+ kaas gerookt op kersenhout. Wil je een keer iets anders dan vis- of vlees roken, dan…
Categorie Roken
Rookworst
Winsterkost en rookworst horen nu eenmaal bij elkaar. Want hoe zou erwtensoep of boerenkool zonder rookworst smaken? Maar waar koop je lekkere smaakvolle rookworst, ambachtelijk gerookt? Heb jij zo’n slager bij je in de buurt, dan bof je. Zo niet,…
Urk in Wintersferen
In de straten van het oude centrum van Urk herleefde gisteren en vandaag de jaren van 1910-1920. In deze knusse buurt kwamen oude tijden tot leven door het inrichten van oude locaties, voorstellingen van vele figuranten en bewoners in Urker…
Herfst: Mooi buikspek lekker gemarineerd
Robert Nagtegaal Werkzaam bij de vereniging van Keurslagers plaatste op zijn Facebook pagina: Koken uit de Keurslager Kerst Proef. Mooi buikspek lekker gemarineerd met o.a. olijfolie en gerookt met pruimenhout en walnoten, winter/herfst smaak. Low and slow (+/- 5 uur).…
Koudrookgenerator
Koudroken van vis of vlees gaat éénvoudig met een koudrookgenerator. Het model wat wij verkopen heeft een grovere ‘maaswijdte’ daardoor wordt voorkomen dat de rookmot vroegtijdig uit gaat. Let er trouwens wel op dat als buiten een hoge luchtvochtigheid is,…