Als het gaat om het roken van vis- of vlees is de Urker Jan Loosman zeker geen onbekende. Regelmatig rookt hij worst, spek of verschillende vissoorten. Afgelopen week rookte Jan kabeljauw met diverse soorten groente. Een aanrader!
Schaaltje met verse groenten zoals courgette, prei, ui, wortel en bladpeterselie. Daar bovenop kabeljauw, beetje zout en peper, en op de kabeljauw een paar dikke plakken gerookt spek met een paar klontjes roomboter.
* temperatuur garen 90° (10min) * schaal afdekken met folie (uitdrogen) * 10 min roken op fruitbomen hout 60° en dan smullen!
‘Ik had ook al eens kabeljauw op de huid geprobeerd maar was ik niet weg van….dit was echt super lekker’
Jan bedankt dat we jou recept mochten delen!