Porchetta in de Dutch Oven kom je niet zo heel vaak tegen. Chiel Haverkotte uit Slagharen maakte dit afgelopen week, en legt hieronder uit hoe hij precies te werk ging. Benodigdheden: * +/- 2 kg Buikspek * 5 tenen knoflook / * 300 gr. champignons / * 1 tl. mosterd / * 2 uien * … Lees meer
Robert Nagtegaal Werkzaam bij de vereniging van Keurslagers plaatste op zijn Facebook pagina: Koken uit de Keurslager Kerst Proef. Mooi buikspek lekker gemarineerd met o.a. olijfolie en gerookt met pruimenhout en walnoten, winter/herfst smaak. Low and slow (+/- 5 uur). De foto’s van Robert zien er wel erg smakelijk uit. Bij de lokale Keurslager lag … Lees meer
Er wordt jaarlijks aardig wat afgerookt in Nederland. Naast de bedrijven die er beroepsmatig hun boterham mee verdienen, zijn er heel veel hobbyisten die met enige regelmaat hun rookkast aansteken. Vis, Vlees, Groente, Fruit en zelfs Frisdrank (gerookte cola), worden voorzien van een rooksmaak. Afgelopen weekend las ik een berichtje van John Demmers uit IJmuiden. … Lees meer
Sinds kort hebben wij ook CedarWood Ovenplanken in het assortiment. Hiermee verfijn je de smaak van je ovengerechten. Om je alvast een idee te geven, krijg je bij aankoop dit recept erbij. ‘Blackened’ Heilbot op de CedarWood Ovenplank 4 el olijfolie (+ extra om in te vetten), tijm, platte peterselie, 2 teentjes knoflook, grof zeezout, … Lees meer
Om eerlijk te zijn is Cola nu niet het eerste wat in mij op komt als ik aan een stoofpotje denk. Bier zoals Duvel en Bo(c)kbier prima, maar cola…. Tot ik deze week op internet zocht naar een stoofpotje kip voor in de Dutch Oven. Dat leverde ongeveer 544.000 resultaten op. Dus moest ook ik … Lees meer