Oké ik zal het maar bekennen; ik ben een lekkerbek. Lust graag vlees, maar ben ook gek van vis. Gerookt, gebakken, gestoofd of uit de oven, ik eet het graag. Zo hangt er bij mij in de rookkast niet alleen kabeljauw of sliptong, maar ook wel zalm. Want dat wordt steeds vaker gegeten in ons … Lees meer
Soms kom je berichten tegen dat je denkt; ‘Hoe is het mogelijk’ ? Zo’n anderhalf jaar geleden las ik op Facebook een bericht van iemand die druk in de weer was geweest met het maken van gerookt vlees. Met zorg uitgezocht bij de slager en zorgvuldig zijn pekel samen gesteld. Regelmatig even gekeken en gekeurd … Lees meer
De kerstdagen staan voor de deur dus er mag weer nagedacht worden over het kerstdiner! Wil je met de kerstdagen mooi- en eerlijk vlees op tafel zetten? Denk dan eens aan gans. Dit smakelijke vlees is ruim voldoende beschikbaar, maar niet het vlees dat je iedere dag bereid. We hebben hier een mooi filmpje van … Lees meer
Een paar jaar geleden werd Dennis Lonis uit Opmeer gevraagd door de redactie het magazine Landleven een bijdrage te leveren over het maken en roken van Rookworst. Dat is een fantastisch artikel geworden. Omdat ik zag dat Dennis afgelopen weken weer aan het worsten maken was, heb ik hem gevraagd of hij zijn recept wilde … Lees meer
Als ik op zaterdagavond in de keuken zalm sta te vacumeren die ik die dag heb gerookt, staat iemand aan de achterdeur; ‘Volluk, bin je in eus?’’ (ben je thuis?). Ik loop toe en herken deze ‘bezoeker’. Als liefhebber van vuurtjes stoken en buitenkoken heeft hij vaker een kijkje in de showroom van ROOKmetSMAAK genomen. … Lees meer