Op de Smoke & BBQ pagina op Facebook, plaatste Kevin van der Hout uit Kudelstaart een éénvoudige handleiding om zelf een coldsmoker te bouwen. Voor de handige doe-het-zelver onder ons. Benodigdheden : – 5 liter schoon verf blik – Bout+moer+ring m6 of m8 (3x) – 1/2″ T-stuk1/2″ draadeind – 1/2″ wartel/moer (2x) – 1/2″ ring. … Lees meer
Misschien is voor sommige mensen zaterdagochtend 11:30 uur niet de meest ideale tijd om naar de slager te gaan, vaak sta je even in de rij te wachten. Zelf vind ik het heerlijk als niet gelijk wordt gevraagd; ‘kan ik je helpen….?’, en geniet als mijn ogen langs lekker ogende stukken vlees gaan. Met mijn … Lees meer
Ard van der Burg uit het Zeeuwse Middelburg rookte vorige week beekridder. Ard deed een aantal proeven waarbij hij wilde en kweekvis gebruikte, en deze zowel warm- als koud rookte. Hieronder lees je Ard zijn ervaring. Wat is een Beekridder? De beekridder is een aan de zalm verwante vis die onder een aantal namen bekend … Lees meer
Nu te temperaturen dalen tot onder het vriespunt, is het echt weer voor snert of bruine bonensoep. En wat smaakt er nu lekkerder dan snert met eigen gemaakte rookworst? van Dennis Lonis uit Opmeer mocht ik onderstaand recept plaatsen, dankjewel Dennis! Voor de mensen die eens zelf rookworst willen maken, ik heb gebruikt: 25% rundvlees … Lees meer
Zaterdag 19 december werd voor de derde keer dit jaar een culinaire seizoensmarkt georganiseerd bij Restaurant Bitter & Zoet in Veenhuizen. Tijdens deze seizoensmarkt werd de nieuwe kaart van het restaurant gepresenteerd, waarbij de bezoekers verschillende heerlijke gerechten als amuse konden proeven. Daarnaast waren een dertig tal leveranciers als standhouder aanwezig. In de keuken van … Lees meer