Als je opzoek bent naar iets om te roken, is kaas misschien niet het eerste waar je aan denkt. Afgelopen week heb ik 48+ kaas gerookt op kersenhout. Wil je een keer iets anders dan vis- of vlees roken, dan is dit beslist de moeite waard om een keer te proberen. Na het roken vacumeren … Lees meer
Winsterkost en rookworst horen nu eenmaal bij elkaar. Want hoe zou erwtensoep of boerenkool zonder rookworst smaken? Maar waar koop je lekkere smaakvolle rookworst, ambachtelijk gerookt? Heb jij zo’n slager bij je in de buurt, dan bof je. Zo niet, dan kun je overwegen om de worst zelf te maken, en te gaan roken. Robert … Lees meer
In de straten van het oude centrum van Urk herleefde gisteren en vandaag de jaren van 1910-1920. In deze knusse buurt kwamen oude tijden tot leven door het inrichten van oude locaties, voorstellingen van vele figuranten en bewoners in Urker klederdracht. Zo kon het zijn dat je de burgemeester tegen het lijf liep, of de … Lees meer
Robert Nagtegaal Werkzaam bij de vereniging van Keurslagers plaatste op zijn Facebook pagina: Koken uit de Keurslager Kerst Proef. Mooi buikspek lekker gemarineerd met o.a. olijfolie en gerookt met pruimenhout en walnoten, winter/herfst smaak. Low and slow (+/- 5 uur). De foto’s van Robert zien er wel erg smakelijk uit. Bij de lokale Keurslager lag … Lees meer
Koudroken van vis of vlees gaat éénvoudig met een koudrookgenerator. Het model wat wij verkopen heeft een grovere ‘maaswijdte’ daardoor wordt voorkomen dat de rookmot vroegtijdig uit gaat. Let er trouwens wel op dat als buiten een hoge luchtvochtigheid is, de kans groter wordt dat je rookmot te vochtig wordt waardoor het dooft. Rookmot snel … Lees meer